優勢
電話
中國特色土灶柴火雞、牛雜火鍋、柴火魚、石鍋魚的餐飲連鎖機構
美食分類
Food Categories
加盟店鋪
Food Categories
聯系我們
Contact Us

東莞市鳳崗拉洲飲食店
地 址:東莞市鳳崗鎮天堂
    圍村舊圍組
手 機:15322433980/張先生
    13246966696/張先生
    18002989043/王小姐
郵 箱:2361480158@qq.com

您的位置:首頁 -> 市場分析

土灶柴火雞

柴火雞的外在形式,符合現代人的需求,吸引人。現在的年輕人,幾乎沒見過柴火煮飯,也沒吃過柴火煮的雞,這對他們來說是個新鮮;柴火雞用木柴作為燃料,圍著鍋邊吃飯,同時打出土雞、粗糧概念等,這種形式會符合一部分懷舊人群的需求,也能抓住一部分追求飲 食生態健康的食客。———四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤

柴火煮的雞,比用燃氣煮的更香;

整個烹飪過程都是透明的,比較放心。

就像回到了小時候,一大家人圍著灶頭,看媽媽炒菜做飯的感覺
“哎,不好意思,帶柴火灶的桌子都已經全部訂完了。”昨日上午11點,柴火雞內,老板黃先生對著一名顧客攤開雙手。雖然還未到午飯時間,但座位幾乎已全部訂完,幾桌客人圍在柴火雞的灶前,裝修成農家小院樣式的院壩內,到處彌漫著炒制柴火雞的油煙味。

柴火雞,作為新近崛起的一類美食,正以迅捷的速度在食客中風靡流傳。在重慶和四川各個聚集之地,許多商家都打出了“柴火雞”的招牌,他們中的絕大多數,都是在最近幾個月開始推出柴火雞項目的。

“開農家樂的,做芋兒雞的,整板栗雞的……現在都開始做柴火雞了。”一名經營柴火雞的老板說。

大家都追捧柴火雞,為什么?

以桌為灶,一口大油鍋,安置在桌子中間,下面的木材滾滾燃燒。廚師熟練地在鍋中下菜油,油熱后下大塊雞肉,炒至金黃再下豆瓣、香料、土豆等佐料。柴火雞燒的是柴火,但所有的煙經過地下煙道,從煙囪處排走,讓炒制現場不至于煙霧繚繞。

柴火雞為何會火爆?記者隨機采訪了幾名食客。

食客劉先生是柴火雞的愛好者,從去年吃到現在。“我覺得,主要是這種吃飯的方式比較新奇。一家人圍在一個像灶臺一樣的桌子前面,看著鍋里的雞炒好,再撈出來吃。老話說,啥子菜最好吃?鍋邊上的菜最好吃。這樣吃起來,感覺特別香。”

食客呂先生則認為,柴火煮的雞,比用燃氣煮的更香。“農村的柴火飯都更香的嘛,柴火雞肯定也比用氣煮出來的香。”

食客歐先生則更注重食材的健康:“這種柴火雞,整個烹飪的過程都是透明的,你甚至可以自己來做,比較放心。”

食客李先生喜歡柴火雞的理由是:“我很喜歡美食,特別是有特色的美食,這種方式、場合能讓吃飯的所有人都放松下來。”

食客黃女士則感嘆:“吃著這個柴火雞,就像回到了小時候,一大家人圍著灶頭,看媽媽炒菜做飯的感覺。好多年前的事了,現在很難找到這樣的感覺了。”

柴火雞的食客,以70后、80后、90后人群居多,在70后、80后看來,吃的不僅僅是一鍋雞,更多的是懷舊的感覺。

回味——熱得快

四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤,也注意到柴火雞在最近一段時間內的風靡。在他看來,柴火雞能夠成功,有創新求變的原因。

何濤分析,柴火雞能夠成功的原因,一是屬于“大眾消費”,好吃不貴,性價比高,消費門檻低;二是柴火雞的外在形式,符合現代人的需求,吸引人。“比如,柴火 雞用木柴作為燃料,圍著鍋邊吃飯,同時打出土雞、粗糧概念等,這種形式會符合一部分懷舊人群的需求,也能抓住一部分追求食家。

yabo888.vip-首页 亚博全站浏览器|官网 雅博体育app-官方下载 亚博123.yabo|官网 海德体育app-官方下载 im体育-首页