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中國特色土灶柴火雞、牛雜火鍋、柴火魚、石鍋魚的餐飲連鎖機構
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東莞市鳳崗拉洲飲食店
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柴火雞加盟牛雜火鍋做法(一)


?      1、柴火雞加盟小編告訴大家啊!先將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,潷去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋內,倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛雜酥而不爛,撈出晾涼。
                                 柴火雞加盟"
      2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

      3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入湯汁即成。

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